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¿Por qué nos encantan los alimentos crujientes?

Más allá de la agradable sensación que nos provoca y, por raro que pueda parecernos, que nos guste consumir alimentos crujientes tiene una base científica. La fritura es la manera más habitual de conseguir comida crujiente. Sin embargo, freír los alimentos implica un riesgo que debemos controlar.
A todos nos gusta la comida crujiente. Una patata frita bien dorada, un pescado frito crujiente, incluso una verdura se hace más apetecible si está frita en tempura. Cuando un alimento cruje, desencadena en nuestro cerebro una respuesta positiva, mientras que si no cruje o se deshace fácilmente en la boca, nos

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Alertox frutos secos: avellana

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La alergia a los frutos secos es una de las alergias alimentarias más frecuentes, en concreto, afecta a un 1% de la población siendo más usual en niños. Las reacciones son graves, especialmente la primera vez que se comen frutos secos sin que el consumidor tenga conocimiento de su alergia, produciéndole problemas respiratorios y cardiovasculares.

Los alérgenos responsables de las alergias a los frutos secos pertenecen a lo que se conoce como proteínas de defensa vegetal (vicilinas, leguminas, albúminas), lo que quiere decir que si una persona es alérgica a un fruto seco, es muy probable que también sea alérgico

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