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Oleotest

OleoTest es un ensayo colorimétrico que permite en 2 minutos determinar la totalidad de los compuestos polares de grasas y aceites para freír. Puede ser usado en industrias alimentarias, restaurantes, cocinas, hoteles e industria del catering, entre otros.

Oleotest es válido con aceites de semillas (girasol, maíz, cacahuete, etc.) y aceite de coco. Sin embargo, no sirve con el aceite de oliva porque interfiere con el color del test. Para medir los compuestos polares en aceite de palma, se debe emplear otra escala que puede obtener a través de su proveedor.

Durante el proceso de fritura, la grasa o aceite se expone por periodos largos al oxígeno atmosférico, a la humedad y a las altas temperaturas (por encima de 160ºC); como consecuencia, tienen lugar una serie de reacciones químicas en la grasa que producen diversos compuestos nocivos que pueden favorecer la aparición de varios problemas de salud, como el cáncer de pulmón o de estómago.  

Oleotest

Oleotest es innovador por su precisión, simplicidad de uso y también porque el resultado permanece estable durante varios meses, permitiendo al test, convertirse en el mismo registro del alcance del Sistema de Seguridad Alimentaria o APPCC. La garantía de calidad de las pruebas es verificada continuamente por entidades independientes.

Kit Referencia Formato
Oleotest OL-10 10 unidades
Oleotest OL-50 50 unidades